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Produits spéciaux
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Agneau aux épices

Cuisine chinoise - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 5 juin 2010. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Agneau, Epices 5-parfums, Gingembre frais, Purée de piment, Sauce hoisin, Sauce soja, Vin rouge.

Quantité : pour 6 personnes – Durée totale : 12 heures Ingrédients 1 gigot (ou belle épaule) d’agneau Marinade 6 gousses d’ail 3 cm de gingembre frais 2 oignons 1,25 dl de bouillon de bœuf 5 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de sauce hoisin 2 cuillères à café de purée de piment 1/2 cuillère à café d’épices 5-parfums 2 cuillères à soupe de sucre 3 dl de vin rouge Préparation La veille… Lire la suite

Canard laqué

Cuisine chinoise - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 13 février 2011. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Canard, Concombre, Mei Kuei Lu, Miel, Purée de piment, Sauce pour canard laqué, Tortillas.

Voici une version très simplifiée et occidentalisée du mythique canard laqué à la pékinoise. Traditionnellement, une fois que le canard est cuit, sa peau est découpée et servie avec de fines crêpes de blé, ou crêpes mandarin, des filaments d’oignons nouveaux, voire de concombres, et une sauce onctueuse à base de prunes. La chair, parfois recuisinée, est servie à part. Quantité : pour 4 personnes… Lire la suite

Crevettes au gingembre

Cuisine chinoise - Entrée - Poisson et crustacées
Publié par Lucullent! le 5 juin 2010. Dernière modification le 1 novembre 2012.
Mots-clés : Gambas, Gingembre frais, Noilly Prat, Sauce soja.
Crevettes au gingembre

Quantité : pour 4 personnes – Durée totale : 30 minutes Ingrédients 500 g de gambas crues 4 oignons nouveaux 2 cm de gingembre frais Huile de colza Assaisonnement 4 cuillères à soupe de sauce soja 4 cuillères à soupe de Noilly Prat 2 cuillères à soupe de sucre Préparation Enlever les têtes des gambas. Avec un petit couteau, couper les pattes le long du corps. Inciser la carapace sur le dos et retirer le boyau… Lire la suite

Fromage de soja (ou tofu) frit

Cuisine chinoise - Plat principal
Publié par Lucullent! le 12 mars 2012. Dernière modification le 16 octobre 2012.
Mots-clés : Ail, Gingembre frais, Huile de sésame, Purée de piment, Sauce soja, Tofu.
Fromage de soja (ou tofu) frit

Une fois frit, le tofu (ou fromage de soja) a une consistance ferme et mousseuse, avec un goût qui nécessite cependant d’être relevé, comme dans la recette qui suit. Quantité : pour 4 personnes – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 10 minutes – Durée totale : 2 heures 20 minutes Ingrédients 250 g de tofu frais 1 cuillère à soupe d’huile de colza Marinade 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 gousse d’ail 1/3… Lire la suite

Nouilles aux germes de soja

Cuisine chinoise - Garniture - Nouilles et pâtes
Publié par Lucullent! le 17 novembre 2009. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Bouillon cube de volaille, Cacahouètes, Germes de soja, Huile de sésame, Purée de piment, Sauce soja, Spaghettis.

Quantité : pour 4 personnes – Durée totale : 20 minutes Ingrédients 500 g de spaghettis 500 g de germes de soja 3 oignons huile de sésame huile de colza Assaisonnement 15 cl d’eau 1/2 bouillon cube de volaille 5 cuillères à soupe de sauce de soja 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 90 g de cacahouètes 1 cuillère à café de purée de piment Préparation Rincer et égoutter les cacahouètes 2 ou 3 fois pour… Lire la suite

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