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Croquettes de crevettes

Cuisine belge - Entrée - Poisson et crustacées
Publié par Lucullent! le 9 avril 2010. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Carotte, Céleri, Chapelure, Citron, Crème fraîche, Crevette, Farine, Lait, Noix de muscade, Oeuf, Oignon.

Quantité : pour 24 croquettes – Durée totale : 1 jour Ingrédients 1 kg de crevettes grises cuites 120 g de beurre 1 oignon 1 branche de céleri 1 carotte 1 l de lait 1 dl de crème fraîche épaisse 130 g de farine 1 citron 2 œufs Chapelure, ou mieux, 250 gr de pain de mie toasté et passé au mixer Noix de muscade moulue, poivre et sel Préparation La veille Éplucher les crevettes et conserver les parures (queues et… Lire la suite

Filet américain (ou steak tartare)

Cuisine belge - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 27 septembre 2010. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Boeuf, Câpres, Ketchup, Moutarde, Oignon, Persil, Sauce Worcestershire, Tabasco.

Quantité : pour 4 personnes – Durée totale : 20 minutes Ingrédients 800 g de filet de boeuf, ou steak haché maigre extra frais 2 oeufs extra frais 2 cuillères à soupe de ketchup 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à café de sauce Worcestershire Poivre Pour accompagner 1 gros oignon 6 à 8 cornichons 1 petit bouquet de persil câpres, moutarde, ketchup, Tabasco, sauce Worcestershire, sel et poivre… Lire la suite

Gibier sauce poivrade

Cuisine belge - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 4 décembre 2009. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Carotte, Céleri, Crème fraîche, Gibier, Laurier, Oignon, Persil, Poivre noir, Thym, Vin rouge, Vinaigre de vin.

Quantité : pour 6 personnes – Durée totale : 2 jours Ingrédients 1 beau rôti de chevreuil ou de marcassin d’1,5 kg confiture d’airelles crème fraîche épaisse beurre sel Marinade 2 carottes 2 oignons 20 grains de poivre noir 1 branche de céleri 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) vin rouge vinaigre de vin sel Préparation Deux jours avant Éplucher et les carottes et les couper en rondelles. Émincer… Lire la suite