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Agneau au miel

Cuisine française - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 14 octobre 2009. Dernière modification le 1 octobre 2012.
Mots-clés : Agneau, Curry indien, Miel.

Quantité : pour 6 personnes – Durée totale : 1 heure 30 minutes Ingrédients 1,5 Kg de gigot (ou épaule) d’agneau Marinade 5 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de pâte de curry doux (ou équivalent en poudre) 1 cuillère à soupe d’huile Préparation A l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquer des incisions en losange assez profondes sur… Lire la suite

Agneau aux épices

Cuisine chinoise - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 5 juin 2010. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Agneau, Epices 5-parfums, Gingembre frais, Purée de piment, Sauce hoisin, Sauce soja, Vin rouge.

Quantité : pour 6 personnes – Durée totale : 12 heures Ingrédients 1 gigot (ou belle épaule) d’agneau Marinade 6 gousses d’ail 3 cm de gingembre frais 2 oignons 1,25 dl de bouillon de bœuf 5 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de sauce hoisin 2 cuillères à café de purée de piment 1/2 cuillère à café d’épices 5-parfums 2 cuillères à soupe de sucre 3 dl de vin rouge Préparation La veille… Lire la suite

Andouillettes à la lyonnaise

Cuisine française - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 4 septembre 2010. Dernière modification le 11 novembre 2012.
Mots-clés : Andouillette, Beurre, Echalote, Fond de veau, Vin blanc.
Andouillettes à la lyonnaise

Quantité : pour 4 personnes – Cuisson : 30 minutes – Durée totale : 45 minutes Ingrédients 4 andouillettes 4 échalotes 20 cl de fond de veau 20 cl de mâcon blanc 50 g de beurre poivre Préparation Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante. Piquer les andouillettes et les mettre dans un plat à four. Les faire rôtir pendant 15 minutes à four très chaud. Pendant ce temps, éplucher… Lire la suite

Blanquette de veau à l’ancienne

Cuisine française - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 20 février 2010. Dernière modification le 30 janvier 2013.
Mots-clés : Ail, Beurre, Carotte, Céleri, Champignons de Paris, Citron, Crème fraîche, Echalote, Farine, Laurier, Oeuf, Oignon, Persil, Poireau, Thym, Veau, Vin blanc.
Blanquette de veau à l\'ancienne

Quantité : pour 6 personnes – Cuisson : 1 heure 50 minutes – Durée totale : 2 heures 30 minutes Ingrédients 1,5 kg de viande de veau à blanquette 1 carotte 3 blancs de poireaux 1 gros oignon 1 gousse d’ail 3 échalotes 1 branche de céleri 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 1 citron 400 g de champignons de Paris 4 cuillères à soupe de vin blanc sec 3 jaunes d’œufs 1,5 dl de crème fraîche 2 cuillères à soupe… Lire la suite

Boeuf aux vermicelles de riz (Bo Bun)

Cuisine vietnamienne - Plat principal - Salade composée - Viande
Publié par Lucullent! le 18 septembre 2011. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Boeuf, Cacahouètes, Concombre, Germes de soja, Laitue, Menthe, Nuoc Mâm, Pâte de curry vert, Vermicelles de riz.

Quantité : pour 4 personnes – Durée totale : 1 heure 30 minutes Ingrédients 200 g de vermicelles de riz 500 g de germes de soja 200 g de laitue 300 g de filet de bœuf 100 g de cacahouètes 4 échalotes (ou 2 oignons) 2 carottes 1 concombre 1 bouquet de menthe 1 cuillère à café de pâte de curry vert 1 cuillère à soupe de Nuoc Mâm 12 cuillères à soupe de Sauce au Nuoc Mâm Huile de colza Préparation Découper la… Lire la suite

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