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Ingrédients

Produits spéciaux

Riz cantonais

Cuisine chinoise - Garniture - Riz
Publié par Lucullent! le 9 octobre 2011. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Crevette, Jambon cuit, Lard fumé, Oeuf, Petits pois, Porc, Poulet, Riz, Sauce soja, Saucisse.

Le riz cantonais est une variante du riz frit, qui appartient lui-même à une famille de plats populaires et ancestraux que l’on retrouve un peu partout dans le monde, composés de riz ou de nouilles cuits à l’eau, refroidis puis frits avec ou non d’autres aliments. Suivant son origine, chaque recette de riz frit a sa liste spécifique d’ingrédients. Dans sa version familiale, il permet même d’accommoder les… Lire la suite

Nouilles thaïlandaises sautées

Cuisine thaïlandaise - Garniture - Plat principal - Riz
Publié par Lucullent! le 7 novembre 2010. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Ail, Cacahouètes, Citron vert, Crevette, Germes de soja, Ketchup, Nouilles de riz, Nuoc Mâm, Oeuf, Purée de piment, Sucre, Vinaigre d'alcool.

Voici une version occidentalisée du « Pad Thaï ». Bien que l’ingrédient carné de base soit la crevette, on y rajoute parfois un peu de viande de poulet ou de porc. On peut y incorporer également du tofu, des crevettes séchées, du radis en saumure, et garnir avec des rondelles de concombre, des quartiers de citron vert, de la menthe, des feuilles de coriandre, du basilic frit… Enfin, la proportion des ingrédients… Lire la suite

Rouleaux de printemps

Cuisine vietnamienne - Entrée - Riz
Publié par Lucullent! le 7 novembre 2010. Dernière modification le 2 novembre 2012.
Mots-clés : Cacahouètes, Crevette, Galettes de riz, Germes de soja, Laitue, Menthe, Porc, Vermicelles de riz.

Quantité : pour 8 rouleaux – Durée totale : 1 heure Ingrédients 100 g de vermicelles de riz 150 g de germes de soja 250 g de Porc rôti à la cantonaise 250 g de crevettes roses 60 g de cacahouètes 1 bouquet de menthe 5 grandes feuilles de laitue 8 galettes de riz de 22 cm de diamètre Préparation Porter à ébullition une grande casserole d’eau, verser les vermicelles de riz et les faire cuire 5 minutes dans l’eau… Lire la suite

Riz à Sushi (shari)

Cuisine japonaise - Riz
Publié par Lucullent! le 19 octobre 2009. Dernière modification le 14 octobre 2012.
Mots-clés : Riz japonais, Saké, Sel, Sucre, Vinaigre japonais.
Riz à Sushi (shari)

Quantité : pour environ 1,2 kg de riz à sushi – Durée totale : 2 heures Ingrédients 500 g (600 ml) de riz japonais 700 ml de bouillon de kombu 1 cuillère à soupe (15 ml) de saké Mélange vinaigré 5 cuillères à soupe (72 ml) de vinaigre de riz japonais 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café (36 ml) de sucre 1 cuillère à café (6 ml) de sel Préparation Laver abondamment le riz dans un saladier jusqu’à… Lire la suite