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Produits spéciaux
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Crevettes au gingembre

Cuisine chinoise - Entrée - Poisson et crustacées
Publié par Lucullent! le 5 juin 2010. Dernière modification le 1 novembre 2012.
Mots-clés : Gambas, Gingembre frais, Noilly Prat, Sauce soja.
Crevettes au gingembre

Quantité : pour 4 personnes – Durée totale : 30 minutes Ingrédients 500 g de gambas crues 4 oignons nouveaux 2 cm de gingembre frais Huile de colza Assaisonnement 4 cuillères à soupe de sauce soja 4 cuillères à soupe de Noilly Prat 2 cuillères à soupe de sucre Préparation Enlever les têtes des gambas. Avec un petit couteau, couper les pattes le long du corps. Inciser la carapace sur le dos et retirer le boyau… Lire la suite

Croquettes de crevettes

Cuisine belge - Entrée - Poisson et crustacées
Publié par Lucullent! le 9 avril 2010. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Carotte, Céleri, Chapelure, Citron, Crème fraîche, Crevette, Farine, Lait, Noix de muscade, Oeuf, Oignon.

Quantité : pour 24 croquettes – Durée totale : 1 jour Ingrédients 1 kg de crevettes grises cuites 120 g de beurre 1 oignon 1 branche de céleri 1 carotte 1 l de lait 1 dl de crème fraîche épaisse 130 g de farine 1 citron 2 œufs Chapelure, ou mieux, 250 gr de pain de mie toasté et passé au mixer Noix de muscade moulue, poivre et sel Préparation La veille Éplucher les crevettes et conserver les parures (queues et… Lire la suite

Curry de gambas à l’ananas

Cuisine thaïlandaise - Plat principal - Poisson et crustacées
Publié par Lucullent! le 22 mars 2011. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Ananas, Citron vert, Gambas, Lait de coco, Nuoc Mâm, Pâte de curry rouge.

Quantité : pour 4 personnes – Durée totale : 30 minutes Ingrédients 16 gambas crues 50 g de filet de poisson blanc (colin, cabillaud…) 1 boîte au format 1/2 d’ananas sans sucres ajoutés 1 boîte au format 1/2 (400 ml) de lait de coco 1 cuillère à café de pâte de curry rouge 1 citron vert 3 cuillères à soupe de Nuoc Mâm Préparation Faire cuire le filet de poisson dans un peu d’eau frémissante pendant… Lire la suite

Médaillons de sole à l’aneth

Cuisine française - Plat principal - Poisson et crustacées
Publié par Lucullent! le 12 février 2010. Dernière modification le 30 octobre 2012.
Mots-clés : Aneth, Citron vert, Crème fraîche, Sole, Tomate.
Médaillons de sole à l’aneth

Quantité : pour 4 personnes – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 10 minutes – Durée totale : 20 minutes Ingrédients 1 kg de médaillons de sole 40 cl de crème fraîche 8 petites tomates 2 citrons verts 1 cuillère à soupe d’aneth frais ou séché Sel et poivre Préparation Rincer et découper les tomates en petits cubes. Presser les citrons. Disposer les médaillons dans une casserole ou une sauteuse. Rajouter… Lire la suite

Mousse de haddock

Cuisine française - Entrée - Poisson et crustacées
Publié par Lucullent! le 9 avril 2010. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Crème fraîche, Haddock, Lait, Oeuf.

Quantité : pour 6 personnes – Durée totale : 40 minutes Ingrédients 450 g de haddock 5 dl de lait 50 g de beurre 1,5 dl de crème fraîche épaisse 1,5 dl de crème fleurette 3 œufs Poivre Préparation Faire fondre le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes, à feu très doux. Réserver. Plonger les œufs dans de l’eau bouillante et les faire cuire pendant 10 minutes à eau frémissante. Les sortir, les… Lire la suite

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