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Ingrédients

Produits spéciaux

Agneau aux épices

Cuisine chinoise - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 5 juin 2010. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Agneau, Epices 5-parfums, Gingembre frais, Purée de piment, Sauce hoisin, Sauce soja, Vin rouge.

Quantité : pour 6 personnes - Durée totale : 12 heures 

Ingrédients

  • 1 gigot (ou belle épaule) d'agneau

Marinade

  • 6 gousses d'ail
  • 3 cm de gingembre frais
  • 2 oignons
  • 1,25 dl de bouillon de bœuf
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 2 cuillères à café de purée de piment
  • 1/2 cuillère à café d'épices 5-parfums
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3 dl de vin rouge

Préparation

La veille

  1. Éplucher et hacher l'ail, le gingembre et les oignons.
  2. Mettre tous les ingrédients sauf l'agneau dans une casserole et laisser cuire à feu doux pendant 3/4 d'heure.
  3. Mettre l'agneau dans une grande cocotte, arroser avec la sauce, porter à ébullition et laisser frémir pendant 1 bonne heure en retournant de temps en temps.
  4. Laisser refroidir dans le jus de cuisson et réserver au frais.

Le jour même

  1. Préchauffer le four à température moyenne (180°).
  2. Égoutter l'agneau, le placer dans un plat à feu et enfourner pour une heure.
  3. Le sortir, le découper en fines tranches et servir chaud ou froid.

Remarques ou suggestions

  • Servir accompagné d'une sauce composée de sauce soja et de vinaigre à parts égales.